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Recette de soupe de céleri et stilton

Recette de soupe de céleri et stilton


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe

Une soupe onctueuse et onctueuse. Garnir de croûtons croustillants pour faire un dîner parfait ou une entrée de Noël.


Dorset, Angleterre, Royaume-Uni

30 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 tête de céleri, propre et haché
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1,2 litres d'eau chaude
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 170g de fromage Stilton, émietté
  • 120 ml (1/4 pt) de crème liquide
  • sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :35min ›Prêt en :50min

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon et le céleri; couvrir avec un couvercle et faire suer, sans brunir, pendant 10 minutes. Incorporer les cubes de bouillon et l'eau; laisser mijoter 20 minutes.
  2. Réduire en purée et passer au tamis si nécessaire pour la rendre vraiment lisse ; retour au chaud. Mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide, puis incorporer à la soupe; cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Incorporer le fromage Stilton et la crème; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

Soupe délicieuse et très facile à faire. La seule chose que j'ai trouvée, c'est que la quantité de farine de maïs n'était pas suffisante pour épaissir la soupe, alors j'en ai ajouté un peu plus. Je l'ai fait plusieurs fois maintenant et c'est incroyable que les gens qui n'aiment pas le céleri et/ou Stilton aiment toujours la soupe. Se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux-19 janv. 2016

Soupe absolument fabuleuse. J'ai utilisé mon mixeur plongeant à main pour réduire la soupe en purée. Tout le monde a adoré. Merci !-26 février 2015


  • 25g de beurre
  • 1 oignon, pelé et haché
  • 1 tête de céleri biologique Sainsbury’s SO, lavée, parée et hachée
  • 350 g de pommes de terre, pelées et hachées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 75 ml de crème double
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais, haché
  • 60g Stilton, émietté
  • Poivre noir fraichement moulu

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, le céleri et la pomme de terre, couvrir et faire suer pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter le bouillon dans la casserole, porter à ébullition, puis laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser refroidir légèrement puis mélanger, par lots si nécessaire, jusqu'à consistance lisse.

Remettre la soupe dans une casserole propre et incorporer la crème et la plupart du persil (en réserver pour la garniture). Assaisonner avec du poivre noir et réchauffer doucement jusqu'à ébullition, mais ne pas laisser bouillir.

Verser dans des bols chauds et émietter le Stilton dessus. Servir saupoudré du reste de persil et de poivre noir fraîchement moulu.

Conseil de cuisine : congelez après l'étape 3 en portions individuelles pour un déjeuner maison instantané que vous pouvez emporter au travail, réchauffez jusqu'à ce qu'il soit très chaud et dégustez.


Recette de soupe de céleri et stilton - Recettes

*Soupe de céleri et stilton*
Pour 6 personnes

Une délicieuse soupe qui profite de l'association parfaite du céleri et du stilton, qui sont souvent consommés ensemble. Il a un goût frais et propre avec une texture riche.

40 g de beurre (3 cuillères à soupe)
1 gros oignon, pelé et haché finement
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes
1 tête de céleri entière, nettoyée, parée et tranchée finement
1 1/2 pintes de bouillon de légumes (3 3/4 tasses)
100g de fromage Stilton, émietté (3 3/4 oz)
1/4 pinte de crème simple (légère) (2/3 tasse)
sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon haché. Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, sans coloration, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Incorporer la pomme de terre et le céleri et cuire encore 5 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire doucement pendant environ 30 utes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Retirer et blitzer environ 3/4 de la soupe jusqu'à consistance lisse, puis la remettre dans la casserole avec le reste de la soupe. Remettre à ébullition puis assaisonner au goût avec un peu de sel et de poivre. Retirer du feu et incorporer la crème. Réchauffez doucement. Incorporer le fromage, en réservant un peu pour la garniture. Servir chaud, à la louche dans des bols chauffés avec un crumble de fromage sur le dessus.


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Soupe au céleri et au stilton

Quand j'étais petite, l'une de mes friandises préférées était quand ma mère nous donnait des bâtonnets de céleri remplis de fromage ! (Le cheese Whiz est un fromage fondu à tartiner qu'ils ont en Amérique du Nord.) Sophistiqué non, savoureux pour un enfant, oui! Pas exactement de la haute cuisine cependant. . .

Je suis heureux de dire que mes goûts ont un peu évolué depuis et si j'apprécie toujours le fromage au céleri, je suis plus susceptible de l'apprécier avec un bon cheddar ou un fromage bleu, peut-être même un boursin ou un fromage de chèvre de nos jours !

Le céleri est assez souvent associé au fromage bleu en fait. . . Stilton, bleu Cashel, bleu Shropshire, bleu danois. . . ils sont tous très, très bons avec ça. (Il se trouve que je l'aime aussi avec des raisins secs et du beurre de cacahuète, un goût d'enfance pour les fourmis sur une bûche que je n'ai jamais tout à fait dépassé !)

N'importe quel hoo. . . le vent froid et la pluie d'aujourd'hui ont demandé une soupe chaude pour se détendre. Vous ne pouvez pas obtenir plus fin qu'une soupe de céleri et de stilton. . . frais, riche et tellement bon ! Nous avons apprécié une belle miche de pain aux graines de tournesol et au miel avec la nôtre.

*Soupe de céleri et stilton*
Pour 6 personnes
Recette imprimable

Une délicieuse soupe qui profite de l'association parfaite du céleri et du stilton, qui sont souvent consommés ensemble. Il a un goût frais et propre avec une texture riche.

40 g de beurre (3 cuillères à soupe)
1 gros oignon, pelé et haché finement
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes
1 tête de céleri entière, nettoyée, parée et tranchée finement
1 1/2 pintes de bouillon de légumes (3 3/4 tasses)
100g de fromage Stilton, émietté (3 3/4 oz)
1/4 pinte de crème simple (légère) (2/3 tasse)
sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon haché. Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, sans coloration, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Incorporer la pomme de terre et le céleri et cuire encore 5 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire doucement pendant environ 30 utes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Retirer et blitzer environ 3/4 de la soupe jusqu'à consistance lisse, puis la remettre dans la casserole avec le reste de la soupe. Remettre à ébullition puis assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Retirer du feu et incorporer la crème. Réchauffez doucement. Incorporer le fromage, en réservant un peu pour la garniture. Servir chaud, à la louche dans des bols chauffés avec un crumble de fromage sur le dessus.

Il y a un délicieux gâteau aux prunes parfumé à la cardamome qui cuit dans The Cottage aujourd'hui.


Recette de soupe de céleri diététique

Je fais toujours le régime 5-2, malgré toutes les apparences du contraire. Certaines semaines, je trouve que je n'ai pas 2 jours où je peux jeûner, mais j'essaie d'équilibrer cela sur les semaines où je suis moins occupé. Et je perds du poids petit à petit. Heureusement, j'aime le goût des légumes comme le céleri et j'ai donc préparé une soupe de céleri hypocalorique pour mon alimentation.

La soupe est mon pilier pour le déjeuner et en partie parce que je suis toujours convaincu par certaines recherches diffusées sur la BBC il y a quelques années. La théorie est que la nourriture au format &lsquoliquid&rsquo vous aidera à rester rassasié plus longtemps. Ici&rsquos un lien vers l'article original

La soupe de céleri est l'une des recettes de soupe les plus basiques. Si vous n'ajoutez pas à la crème fraîche, cela ne représente que 35 calories environ pour un bol! Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires et j'ai essayé le céleri et les épinards qui sont un beau mélange vert foncé. Dans ma recette, j'ai utilisé une petite pomme de terre pour épaissir le mélange, mais vous pouvez utiliser un peu de riz (25g poids sec) ou de l'orge perlé si vous préférez. Mon choix de pomme de terre est déterminé par la saveur et la texture. Je ne trouve pas que le riz ajoute beaucoup de saveur. L'orge perlé ajoutera un goût légèrement de noisette et la consistance sera un peu &lsquogluier&rsquo en raison des niveaux d'amidon. Vous pouvez même ajouter des haricots cannellini si vous le souhaitez.

Une soupe de céleri hypocalorique adaptée au régime 5:2.

La soupe de céleri diététique vous rassasiera si vous suivez un régime amaigrissant

  • 6 branches de céleri hachées
  • 1 petit oignon finement émincé
  • 1 petite pomme de terre maximum 100g, pelée et coupée en petits morceaux
  • 1 cube de bouillon
  • 900 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche faible en gras
  • 3-4 coups de spray d'huile 1-cal

Vaporisez une casserole robuste avec un spray 1-cal. Ajouter l'oignon et attendrir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le céleri et la pomme de terre et cuire 2-3 minutes

Ajouter l'eau et le bouillon et porter à ébullition douce. Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le céleri et la pomme de terre soient tendres.

Mixez avec un mixeur plongeant ou passez au robot culinaire.

Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre au goût. Servir avec une cuillère à café de crème fraîche mélangée dans chaque bol.

Vidéo de recette

Servez cette soupe de céleri diète bien chaude

Certaines personnes aiment que leur soupe contienne des &lsquobits&rsquo. Si cela vous convient, sortez simplement une grande cuillerée de légumes hachés avant de blitzer la soupe et remettez-la dans la casserole une fois que vous êtes prêt à servir. Et, bien sûr, vous pouvez ajouter d'autres légumes, mais sachez que si vous mettez des carottes avant de blitzer le mélange, la couleur sera un peu douteuse! L'analyse nutritionnelle est sans la crème fraîche qui ajoutera 15 calories par cuillère à café.

Quoi qu'il en soit, cette soupe en particulier est celle que j'ai préparée plus tôt (dans le vrai style Blue Peter). Demain est un autre jour de jeûne et j'ai prévu de préparer une soupe épicée aux tomates et aux lentilles pour le déjeuner. J'attends une box de légumes et fruits demain donc je ne veux pas prévoir ce que je vais manger le soir même si ce sera presque certainement à base de poisson blanc ou de blanc de poulet. L'une des raisons pour lesquelles le régime 5-2 et la planification rapide de la journée fonctionnent pour moi est qu'il y a beaucoup de flexibilité dans ce que vous mangez et comment vous mangez, tant que vous vous limitez à moins de 500 calories pour une femme ou à moins de 600 pour un homme.

Si vous n'avez pas encore essayé le régime 5-2 et que vous souhaitez en savoir plus, veuillez consulter mes conseils sur le régime 5-2 et laisser un message sur cet article afin que je puisse vous mettre en relation avec certains des excellents groupes de soutien Facebook (tous libre). Il y a toute une collection de recettes sur London-Unattached mais rappelez-vous, je ne suis pas un développeur de recettes, ce sont simplement les plats que je prépare pour ma propre consommation.

En attendant, si vous voulez essayer par vous-même, pourquoi ne pas épingler ce message pour plus tard


Soupe au céleri et au stilton

La soupe au céleri et au stilton (ou autre fromage bleu) est délicieusement décadente. Riche, crémeux, velouté et réchauffant - qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?


Coupez le céleri en petits morceaux. Épluchez et hachez l'oignon et la carotte - coupez la carotte plus finement que le céleri et l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les légumes. Remuez-les bien pour vous assurer qu'ils sont tous enrobés de beurre. Laissez-les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ une demi-heure.

Lorsque les légumes sont tendres, versez le tout dans un mélangeur et mixez jusqu'à consistance lisse. Filtrer la base de soupe dans une passoire et presser tout ce qui reste dans la passoire avec le dos d'une cuillère. L'idée est d'extraire le plus de liquide possible. Il vous restera de la pulpe dans la passoire - jetez-la.

Remettre la base de soupe dans la casserole et chauffer doucement. Coupez le fromage en petits morceaux et ajoutez-le à la soupe avec la crème. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Attention à ne pas surchauffer la soupe, car la crème pourrait cailler.


Le stilton est probablement mon fromage préféré, et je l'aime frais et friable. Ainsi, lorsqu'un morceau est resté au réfrigérateur pendant quelques semaines et qu'il a dépassé son meilleur niveau, les recettes de soupe sortent plutôt que les craquelins. Je ne supporte pas le céleri cru, mais je peux manger des litres de cette soupe sans problème.

2 oignon moyen ou un gros oignon

1,5 pinte de bouillon de légumes

Hacher l'oignon et le céleri (en éliminant les morceaux durs ou feuillus) et les ramollir dans le beurre pendant quelques minutes.

Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Laisser refroidir pendant 15 minutes, puis passer au robot culinaire ou avec un truc comme celui que nous avons.

Ajouter le stilton et la crème et chauffer doucement en remuant souvent jusqu'à ce que le stilton ait fondu et que la soupe soit chaude. Assaisonner selon l'envie. Miam.

Servir avec du pain frais ou des petits pains et du beurre, et assaisonner avec beaucoup de poivre noir.


La joie de la soupe

La Soup Lady n'aime rien mieux que quand quelqu'un d'autre fait le travail. À cette fin, je recommande avec enthousiasme de parcourir Internet jusqu'à ce que vous tombiez sur des blogs non alimentaires qui ont demandé des soumissions de recettes. Le Carnaval des Recettes est l'un des plus intéressants. Conçu et créé par Beth de Celle qui sera obéie ! , c'est la collection ultime de vraies personnes/de vraies recettes. Les soumissions sont des plats que les gens aiment tellement qu'ils souhaitent partager avec d'autres.

Ce n'était pas facile, mais j'ai réussi à conserver mon statut de lurker jusqu'à ce que ce joyau apparaisse grâce à Cathy of Blue Heron de Druid Labs. J'aime cette soupe parce qu'elle est simple mais riche et qu'elle est très facile à préparer.

Soupe au céleri et au stilton

1 bouquet céleri, 1 moyen oignon (haché), 3 cuillères à soupe de Beurre, 3 3/4 tasses léger bouillon de légumes ou de poulet, 2 jaunes d'œuf, 2/3 tasse de moitié moitié, 1 tasse de émietté fromage bleu, sel et poivre goûter.

Réservez les feuilles intérieures du céleri et hachez le céleri restant. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Cuire doucement le céleri et l'oignon, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Refroidir légèrement. Dans un robot culinaire muni d'une lame en métal ou d'un mélangeur, réduire le mélange en purée. Remettre la purée dans la casserole et réchauffer doucement sans porter à ébullition.

Pour finir la soupe, battre les jaunes d'œufs et moitié-moitié dans un petit bol. Incorporer une petite louche de soupe chaude dans le mélange d'œufs et remettre dans la casserole. Incorporer le fromage bleu émietté, en remuant constamment jusqu'à ce que la soupe épaississe. Assaisonner de sel et de poivre et décorer avec les feuilles de céleri intérieures. Sers immédiatement.

Cathy écrit ces conseils supplémentaires : "La recette demande du Stilton, mais le gorgonzola fonctionne bien, tout comme n'importe quel bleu fort. Il est beaucoup plus facile d'utiliser un mélangeur à baguette [pour réduire en purée], et vous n'avez pas à attendre que la soupe refroidisse. Si la soupe doit être conservée, assurez-vous de la réchauffer doucement."

The Soup Lady est une grande fan des mixeurs à main. Non seulement c'est plus rapide, plus facile et plus propre que d'utiliser un robot culinaire, mais le gros avantage que je vois est qu'il y a beaucoup moins de vaisselle à faire. Pour un nettoyage ultime de la cuisine basse, voyez si vous pouvez demander à quelqu'un d'autre de préparer la soupe et de la prendre en photo afin que vous puissiez voir à quoi elle ressemble. Merci Cathy !


Voir la vidéo: Soupe de Céleri - حساء الكرفس


Commentaires:

  1. Richard

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